自從人類進入農業社會后就開始興起 。古時的“臘”是祭祀的意思 。遠在商周時代，中國就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習慣 。把這種綜合祭祀，叫做“合祭” 。這種祭禮，表達了古代人一種樸素善良的心理活動 。意思是說：一年到頭了 ， 能得到豐衣足食，該感謝神靈?。河謔薔脫≡窶霸魯醢蘇庖惶?nbsp;， 熬上一鍋體現農業大豐收的“臘八粥” 。一則是為了祭奠神靈！二則是為了供全家大小人等，聚餐一頓 ， 慶祝豐收，預祝來年更大豐收 。這就形成了臘八節日吃臘八粥的風俗 。
臘八節 ， 即每年農歷十二月八日，又稱為法寶節佛成道節成道會等 。本為佛教紀念釋迦牟尼佛成道之節日 ， 后逐漸也成為民間節日 。
每逢臘八這天 ， 不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥 。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行 。
【臘八的由來】在我國北方，有 小孩小孩你別饞，過了臘八就是年之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕 。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜 ， 吃臘八面臘八粥 。在南方臘八很少提，臘八節是典型的北方節日 。

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