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在歐洲 ， 糖尿病患者大約為6400萬 ， 比例為7.3% 。
【糖尿病|米面過多攝入刺激胰島素抵抗，容易誘發糖尿??！這樣吃對身體更好?！?/strong>
糖尿病發病率如此之高 ， 不僅有甜食的影響 ， 還與我們平常吃的米面等高淀粉食物密切相關！
影響糖尿病的最大因素：糖的攝入糖尿病 ， 尤其是2型糖尿病 ， 它的發生的最為密切的因素就是過多的糖的攝入 。
這大致包括兩類 ， 一類是吃上去甜的糖 ， 如蔗糖（主要是食用糖）及一種人造糖-高果糖玉米糖漿（烘焙食品、奶制品、奶茶、咖啡伴侶、果醬、肉醬等都有其蹤影）等 。
另一類則是吃上去不甜的糖 ， 以高淀粉食物為特征 ， 米面是最為常見的食物 。
目前 ， 無論是發達國家還是發展中國家 ， 糖尿病都已經嚴重影響了社會經濟 。
全球用于應對糖尿病的年成本超過8270億美元 。 預計到2030年 ， 全球經濟將會因為糖尿病損失高達1.7萬億美元 ， 其中發達國家和發展中國家各占一半 。
米面與糖尿病這類食物為何增加了糖尿病的風險？道理非常簡單 ， 這類食物的吸收底物為葡萄糖 ， 葡萄糖會增加身體分泌胰島素 。
在長期、大量的葡萄糖刺激下 ， 身體組織細胞就會出現胰島素抵抗的情況 。
何為胰島素抵抗？簡單說就是身體需要更多的胰島素才能降低血糖 。
實際上 ， 對于糖尿病來說 ， 它的發生都經歷胰島素抵抗→糖耐量受損或空腹血糖受損→糖尿病發生過程 。
也就是說 ， 對于2型糖尿病 ， 它的發病基礎是胰島素抵抗 ， 而胰島素抵抗的發生最為可能的情況就是過多的碳水化合物的攝入 。
反過來說 ， 不吃米面等碳水化合物就不會發生2型糖尿病 。
不能每頓都吃米面：人類基因決定事實上 ， 人類基因決定了我們并不能夠適應每頓飯都吃米面這樣的食物 。
在上百萬年的歷史長河之中 ， 在大多數時間內 ， 人類過著狩獵和采集的生活 。 食譜的主要構成是脂肪和蛋白質 ， 碳水化合物僅僅只占到區區的5% 。
然而 ， 在大約1萬年前 ， 進入農耕文明之后 ， 碳水化合物的比例一下上升到60% 。
人類的身體并不能適應這種變化 。 胰島素抵抗的出現自然成為一個過多碳水化合物攝入的副產物 。
尤其是近200年來 ， 工業化的進程 ， 進一步加大了人們對糖類食物的攝取 。
具有典型意義的就是北極圈附近的愛斯基摩人 。
在20世紀之前 ， 由于北極地區極其寒冷 ， 幾乎沒有植物生長 ， 所以 ， 愛斯基摩人基本不吃蔬菜和水果 ， 他們每天的飲食包括大量的脂肪和蛋白質 。 美洲馴鹿、海豹、三文魚、鯨魚和其它魚類是他們主要熱量來源 。
此時 ， 他們心臟病發病率非常低 ， 沒有糖尿病 。
然而 ， 從20世紀開始 ， 因紐特人的健康狀況逐漸下降 ， 動脈粥樣硬化、糖尿病的發病率日益提高 ， 到了20世紀70年代 ， 發病率已經與西方國家持平 。
原因何在？看看他們的飲食結構的變化就清楚了：碳水化合物的變化 ， 由以前的2-8%上升到接近50%的水平 。
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