中國人熱衷食補，不管補血、補鈣、補鋅還是“補什么”，都希望通過吃飯這件事來解決。確實食物是我們獲取維生素和礦物質的主要來源，除了少數術后或嚴重疾病患者，需要通過藥物補充營養素之外，大部分人學會吃飯就可以了。
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但“學會吃飯”這件事，可能是幾十年也“學不會”的，畢竟每個人有來自于原生家庭的飲食習慣，和對食物功效的認知。比如每天吃一個雞蛋來補鐵，幾乎是每個人都這么認為的，甚至連醫院里的兒科醫生，也建議兒童從六個月以后每天吃雞蛋黃補鐵。
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那么今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：每天吃一個雞蛋，就可以補血嗎？營養師：雞蛋補鐵效率比菠菜還差。雞蛋里確實含有鐵元素，每百克雞蛋2毫克鐵元素，跟牛羊肉含鐵量接近。但不同的是，雞蛋里除了含有鐵元素，還含有一種名為卵黃高磷蛋白的物質，會影響身體對鐵元素的吸收率。
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導致蛋黃中鐵元素的吸收率只有3?右，比菠菜還要低！每百克菠菜含有2.5毫克鐵元素，但屬于非血紅素鐵，身體吸收率只有5?右。真正適合身體補鐵的，還是牛羊肉、豬肝雞肝或者血豆腐比較理想。這些食物中的鐵元素屬于血紅素鐵，身體吸收率可以達到35?右。比蔬菜高7倍，比雞蛋高10倍以上！
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中國營養協會推薦每日鐵元素適宜攝入量為：男性12毫克、女性14毫克，畢竟女性由于特殊的生理原因，對鐵元素需求量更高一些。動物性食物中，鐵元素含量最高的雞血、其次是鴨肝、豬肝和雞肝，之后是牛羊肉。這里面動物肝臟膽固醇含量比較高，牛羊肉脂肪含量比較高，大家可以根據自身情況來選擇。
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此外補鐵的同時，可以增加維生素C的攝入量，維生素C可以提高人體對鐵元素的吸收率。蔬菜中的柿子椒、辣椒、西蘭花、西紅柿，水果中的酸棗、獼猴桃、檸檬、紅棗，維生素C含量都比較高。最后爆炸營養課堂的營養師，提醒大家：日常飲食中還要盡量避免吃草酸、植酸含量過高的食物，這些物質會影響身體對鐵元素和鈣元素的吸收。像菠菜草酸含量很高，吃之前要先用開水焯一下才可以。
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各位朋友，你覺得吃雞蛋能補鐵嗎？你還知道哪些可以補鐵的食物嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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