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【做酸辣白菜放醬油嗎】酸辣白菜的制作材料：
主料：白菜400克
調料：干姜80克，干紅辣椒8只 ， 花椒30粒 ， 香醋3湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙（15克），雞精5克，油15毫升
做法：1、干姜刮皮切成絲，剝去白菜外層的老葉 。將菜葉放入沸水鍋 。燙煮1至2分鐘至八分熟 ， 取出并瀝干水分，再切成兩厘米寬五厘米長的條狀 。
2、將香醋，生抽 ， 鹽 ， 白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁 ， 與白菜條在稍大的容器中拌勻 。將包裹了調味汁的白菜條擺入盤中 ， 表面擺上姜絲 。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油 ， 將干紅辣椒和花椒入鍋，改成小火慢炸，至辣椒變焦黃色，花椒變黑色前離火 。直接將油淋在盤中擺好的白菜條上，即成 。