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驚蟄到，春天來，常吃韭菜、春筍、香椿等，健康又養生

養生常識健康知識

24節氣中的第三個節氣——驚蟄已過 ， 驚蟄意味著春天的到來 。 與干燥的秋冬相比 ， 春天雨水多 ， 因此比較滋潤 ， 也是適合進補的季節 。
春季與肝臟相應 ， 尤其適合養肝補肝 。 小邢給大家推薦幾款春天應季、并且對肝臟非常好的蔬菜水果 ， 以及相應的飲食方法 。
韭菜
所謂一畦春韭綠 ， 十里稻花香 ， 春天應該是韭菜在一年四季里最鮮嫩味美的時候 。
【驚蟄到，春天來，常吃韭菜、春筍、香椿等，健康又養生】1、韭菜的營養成分及價值
維生素：韭菜中的胡蘿卜素含量很高 ， 超過1400ug/100g ， 算得上蔬菜中胡蘿卜素含量的佼佼者 。 胡蘿卜素可以在體內合成維生素A ， 對于保護視力來說是必不可少的營養素 。 而且胡蘿卜素還具有抗氧化的作用 。
蛋白質：韭菜中的蛋白質含量約2.4g/100g ， 比白菜、菠菜、油菜等都要高出不少 。
礦物質：韭菜中的礦物質種類齊全 ， 只不過 ， 其中鋅和硒的含量并不高 ， 鋅的含量還不如洋蔥高 ， 所以吃韭菜對性腺發育、性機能來說并沒有什么神奇的作用 。
2、韭菜食譜
韭菜炒豬血：豬血是一種富含鐵元素及蛋白質的食物 ， 具有很高的營養價值 ， 不過含有一定的腥味 ， 而韭菜中含硫化合物則剛好可以去除豬血的腥 ， 并且增加鮮味 。 豬血也可以換成鴨血等替代 。
此外 ， 韭菜炒雞蛋、韭菜土豆絲等家常小炒也美味營養 。
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春筍
好竹連山覺筍香 ， 此時正是春筍品嘗的好時節 。
1、春筍的營養成分及價值
蛋白質：春筍蛋白質含量與韭菜一樣 ， 100g中含有2.4g的蛋白質 。
膳食纖維：春筍里含有一定的可溶性膳食纖維 ， 可以促進胃腸蠕動 ， 對于便秘的朋友來說 ， 常吃春筍可以緩解便秘的情況 。 這是優點也是缺點 ， 對于消化功能差的朋友來說 ， 要少吃春筍 ， 否則容易導致消化不良 。
生物活性成分：春筍中含有多酚、黃酮類物質等活性成分 ， 對于促進健康具有一定的益處 。
2、春筍的食譜
春筍肉絲：因為春筍纖維感比較重 ， 口感上并不嫩滑 ， 豬肉的油脂恰好可以中和春筍的纖維感 ， 在口感上得到很好的提升 。 此外 ， 豬肉中豐富的礦物質及蛋白質 ， 也可以彌補春筍礦物質含量較少的缺點 。 使得營養與口味并存 。
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香椿
春風又綠椿上芽 ， 春天的微風一過 ， 香椿樹枝頭的椿芽便開始成熟 。
1、香椿的營養成分及價值
維生素：香椿中維生素C的含量較高 ， 約40mg/100g ， 比西紅柿、檸檬的含量都要高 。 此外 ， 香椿中胡蘿卜素的含量也比較豐富 ， 約700ug/100g.
礦物質：香椿中礦物質種類豐富 ， 其中鈣含量為96mg/100g ， 鉀含量170mg/100g 。
生物活性成分：香椿中還含有多酚、黃酮、水溶性多糖等活性成分 ， 對于抗氧化具有一定的益處 。
2、香椿的食譜
香椿炒雞蛋、炒豆腐都是不錯的搭配 ， 既保留香椿的營養 ， 雞蛋、豆腐還可以補充蛋白質 。
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除了上述的這三種外 ， 春天還有有很多應季蔬菜 ， 比如蘆筍、萵筍、芥菜等 。 在春天多吃綠色的蔬菜、應季的蔬菜 ， 養肝潤燥 。
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