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一天一個雞蛋健康嗎？多吃不行嗎？一文了解下( 二 )

健康知識養生常識


當然 ， 雞蛋也不要多吃 。 《中國居民膳食指南2022》建議 ， 每周攝入蛋類300到350克 ， 即一周吃雞蛋數量不要超過5到7個 。
一天一個雞蛋健康嗎？多吃不行嗎？一文了解下
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三、這3種“雞蛋” ， 還是少吃
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅曾列出來了3種有益健康的雞蛋吃法排行榜 ， 水煮蛋位列榜首 。 另外 ， 蒸雞蛋也是很好的吃蛋方法 。
雞蛋富含優質蛋白 ， 多種營養素 ， 幾乎是“完美的”營養食物 。 但是以下幾種蛋 ， 最好少吃：
1、炸雞蛋
雞蛋經過高溫油炸之后 ， 會發生氧化 ， 高溫環境下 ， 容易產生致癌物質 ， 而且炸雞蛋熱量很高 ， 經常吃容易長胖 。
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2、溏心蛋
很多人喜歡在日料店吃溏心蛋 ， 也就是半生熟的雞蛋 ， 然而雞蛋殼上小孔比較多 ， 容易沾染沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌 。
如果沒有經過高溫殺滅 ， 進入人體后就可能導致食物中毒 。 而且從營養的角度說 ， 生雞蛋也不如熟雞蛋 。
3、毛雞蛋
毛雞蛋是我國部分地區的特色小吃 ， 也就是沒有成功完成卵化的雞蛋 。
毛雞蛋是在孵化小雞的過程中 ， 雞蛋被沙門氏菌感染造成的 。 所以吃毛雞蛋就相當于吃細菌 ， 即使經過高溫烹煮 ， 也還是含有大量細菌 。
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總的來說 ， 吃多少雞蛋需要因人而異 ， 放在膳食結構中考慮 。 如果日常攝入肉、奶、水產品等食物比較多 ， 可以適當減少雞蛋的攝入 。