【鯰魚燉豆腐做法】1、炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
2、加入高湯或清水燒開備用;沙鍋加熱后倒入3中的湯料 ， 燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時;加入豆腐再燉十分鐘;加入香菜和芹菜段即可出鍋 。
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