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螺螄粉做法及配方

螺螄生活百科

螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
米粉（米線）不同 ， 用水泡一個小時以上后待用 。
螺螄粉用的是陳年米 。
湯是用螺螄熬成
【螺螄粉做法及配方】螺螄 ， 要活的，用清水泡2天 。
蒜 ， 姜 ， 大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒 。
湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料
配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生 。
空心菜 ， 生菜，油菜花 。
嘗一口，酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融 。