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春季必備養(yǎng)生菜：韭菜炒蝦仁

韭菜韭菜炒蝦仁

韭菜一年四季都有，但是春天才是它的正常生長季節(jié)，所以春天吃韭菜的好處非常多 。韭菜不僅有健胃消食、促進食欲的功效，還可以起到殺菌消炎和活血化瘀的功效 。今天讓我們一起學(xué)習(xí)一下韭菜的做法，給您推薦一道春季美食：韭菜炒蝦仁 。
用料：
新鮮蝦仁，韭菜，淀粉，姜，料酒，鹽 。

做法：
1. 新鮮蝦仁去除蝦線，洗凈，瀝干水分，加少許淀粉抓勻上漿 。
2. 韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米的長段;姜去皮洗凈，切絲 。
3. 炒鍋燒熱，入油，下姜絲熗鍋至香味溢出，放入蝦仁煸炒1分鐘 。
【春季必備養(yǎng)生菜：韭菜炒蝦仁】4. 烹入少許料酒，放入韭菜，大火翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味即成 。
小貼士：
1. 放入韭菜后，一定要用大火快速翻炒 。
2. 韭菜不要炒得太久，以免影響顏色和口感 。
3. 韭菜可口，但也不是人人適宜 。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火 。故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用 。李時珍的《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香，夏食則臭，多食則神昏目暗，酒后尤忌 。”因此，喝酒的人也要少吃韭菜 。在選購韭菜時，要挑選葉直、鮮嫩翠綠的，烹飪時要注意掌握火候，不要破壞韭菜的營養(yǎng)成分 。