主料
茄子 (一個)
番茄 (一個)
洋蔥 (四分之一個)
肉糜 (二兩)調(diào)料
番茄醬 (兩湯匙)
糖 (一茶匙)
蒜末 (一湯匙)
淀粉 (適量)
鹽 ((自調(diào)))
糖 (一茶匙)廚具
無
【招牌菜之佛手茄子】
茄子橫豎刀切成佛手狀粗條 。
切成這種形狀 。
均勻拍上淀粉 。
入熱油中炸至表皮酥脆 。
番茄去皮 ， 切小塊 ， 洋蔥切小塊 。鍋內(nèi)倒油 ， 小火炒洋蔥蒜末 ， 出香味后加入肉末中火炒至肉糜發(fā)白 ， 繼續(xù)炒至出油 。
加入小塊番茄 ， 翻炒均勻 。
依次放入：番茄醬 ， 糖 ， 鹽 。
兌小半碗水小火煮開 。
澆在茄子上即可 。
小竅門：
這道菜好吃的關(guān)鍵是 ， 茄子炸酥后 ， 制作肉醬要快 ， 趁茄子仍酥脆澆上現(xiàn)吃
切茄子要條條不粘連 ， 切條不斷 。
番茄肉醬即意大利面紅醬的做法
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- 本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)來源：人民網(wǎng)-人民日報(bào)海外版“老四川”招牌菜品：北京烤鴨。|讓美國朋友愛上中國“川味兒”