【廚房攻略】佛手白菜佛手

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佛手白菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于年菜。諧百財(cái)，因而送白菜為禮物，寓意財(cái)源廣進(jìn) 。然而，更是有趣的是，很多地方的傳統(tǒng)民俗中，過春節(jié)的時(shí)候，都要吃兩道家常菜，即長(zhǎng)葉白菜和青菜，寓意天長(zhǎng)地久，清清白白。
大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說法。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
做法：
主料:白菜 500克
輔料:豆腐(南) 100克蘑菇(鮮蘑) 25克韭黃 25克
調(diào)料:花生油 30克香油 5克鹽 3克味精 1克料酒 5克大蔥 5克姜 3克淀粉(豌豆) 8克各適量
1.將香菇洗凈，切碎。
2.香菇和豬肉餡放到一個(gè)大碗內(nèi) 。
3.加入鹽﹑雞精﹑醬油﹑料酒各適量進(jìn)行調(diào)味。
4.把香菇和肉餡攪拌均勻。
5.鍋中燒開水，白菜幫放進(jìn)去焯軟。
【【廚房攻略】佛手白菜】6.焯完的白菜幫，取出來瀝干水分，涼一下。
7.用刀在白菜幫比較寬的那一段，從白菜梗中間均勻的劃4刀。
8.內(nèi)側(cè)朝上，放上餡料。
9.把白菜幫折成佛手形狀。
10.倒扣在盤中，依次把所有的白菜幫都做成佛手形狀。
11.鍋中燒水，放鍋上蒸15分鐘。
12.蒸出后可以稍加裝飾，就可以上桌了(我用的是蘿卜絲和蔥絲。要想更漂亮，還可以再勾個(gè)芡汁澆上去的) 。

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【廚房攻略】佛手白菜