又是一起吃素引發(fā)的教訓！
都說現(xiàn)在很多病是吃大魚大肉引發(fā)的，但是吃素就一定健康嗎？
68歲的林大爺不抽煙不喝酒，平時十分注重養(yǎng)生，自己為了身體健康，堅持每天吃素，不沾肉食。他自己還挺得意，自己一大把年紀了，高血壓、高血脂、高血糖都沒有，覺得就是吃素的功勞。
幾周前，林大爺忽然出現(xiàn)了身體乏力的情況，本來以為只是休息不好而已，誰料越來越嚴重，直到前天早上，林大爺忽然在家里摔倒，隨即被家人送到 醫(yī)院。
【 吃素|年齡越大越要吃肉？權(quán)威研究：多吃肉的老人或更長壽！吃什么肉好】經(jīng)檢查，醫(yī)生認為這是因為林大爺長期吃素，造成體內(nèi)維生素B12缺乏，從而引發(fā)了脊髓亞急性聯(lián)合變性，這是一種素食主義者的通病，正常飲食下發(fā)生的概率極小。

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像林大爺這樣的病人其實在醫(yī)院很多，一些老年人上了年紀之后，就覺得飲食要清淡一點，甚至認為吃素還有助于長壽，殊不知可能事與愿違，置自己的健康于不顧。
一、11國大型研究：愛吃肉的老人可能更長壽在世界急性心力衰竭大會上，一項橫跨11個國家的聯(lián)合調(diào)查研究指出，相對于吃素較多的老年人，攝入較高蛋白質(zhì)（肉和雞蛋）的老年人，患癌風險更低，壽命也更長。
老年人為什么反而要多吃肉？眾所周知，肉是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素B12等營養(yǎng)元素的重要來源。上了年紀后，老年人進食減少，消化能力、吸收能力均有所減退，導(dǎo)致容易出現(xiàn)能量、營養(yǎng)的攝入吸收減少的情況。
據(jù)國內(nèi)外研究顯示，蛋白質(zhì)攝入不足，可能會導(dǎo)致老年人肌肉退化，行動能力受損，甚至喪失自理能力，可見，老年階段需要比年輕的時候攝入更多蛋白質(zhì)，以維持肌肉和骨骼質(zhì)量，及其他生理功能。

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二、老年人吃肉不等于高熱量飲食，吃什么肉才好？在很多中老年人的誤區(qū)里，就有吃肉等于高熱量飲食的看法。在11個國家的聯(lián)合調(diào)查研究中，研究人員強調(diào)，多吃肉并不是高熱量飲食，如果不節(jié)制不控制熱量，三高、心血管疾病、肥胖等問題有可能會找上門。另外阿拉巴馬大學的一項研究也指出，適當減少米面糖的攝入，多吃肉質(zhì)蛋白，可改善老年人健康。
那么，老年人適合吃什么肉？
1、雞肉
沈陽市第五人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科董碩醫(yī)師表示，雞肉屬于白肉，所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的氨基酸接近，可以算作是優(yōu)質(zhì)蛋白的一種。
雞肉的脂肪含量相對較少，熔點低，并含有20%的亞油酸，更易被人體吸收，是比較適合老年人的食物。根據(jù)膳食指南建議，成人每天攝入禽肉類在40——75g為宜。考慮到老年人咀嚼功能衰退，雞肉烹煮以燉肉較為適宜。
2、魚肉
首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科吳巧琪醫(yī)師指出魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，富含人體必需的氨基酸，生物利用率高。且魚類所含的脂肪酸為不飽和脂肪酸，利于幫助降低血膽固醇和防止心腦血管疾病。根據(jù)膳食指南建議，成人魚類攝入量為每周280g-525g。

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白肉、魚肉適合老年人，是不是意味著老年人就不適合吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉了？老年人不適合吃紅肉的說法是不恰當?shù)摹＜t肉中富含鐵、鋅等微量元素，其中的血紅素鐵容易被人體吸收利用，有益于人體健康。
但紅肉等加工品，使用過多可能增加癌癥及心血管疾病風險，不適合多吃。對于老年人，每天食用40——50g紅肉就已經(jīng)滿足營養(yǎng)所需了。

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