地三鮮的家常做法地三鮮

“閨女喜歡吃地三鮮，突然問我這道菜為什么叫“地三鮮”，會做，會吃，至于為什么我還真是不知道呢!那就點百度科普下吧! 中國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆。后來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。”標簽：咸鮮炸半小時簡單常見菜式素菜熱菜家常菜
主料
茄子 (適量)
土豆 (適量)
醋 (適量)
淀粉 (適量)調料
青椒 (適量)
蒜 (適量)
糖 (適量)
醬油 (適量)
鹽 (適量)廚具
炒鍋

準備好茄子,土豆,青椒。

【地三鮮的家常做法】把茄子洗凈，切成滾刀塊,先用鹽腌制5分鐘。

土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊，青椒去蒂切成塊。取一碗加入醬油，鹽，糖，醋，淀粉，少量的水勾兌成料汁。

茄子擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透，撈出瀝油。把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

鍋中留底油爆香蒜碎。

倒入事先兌好的料汁燒開至粘稠。

倒入過油的茄子和土豆，青椒。

快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。小竅門：
要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。