文章插圖
1、原料：中筋面粉250克、水175克、豬肉150克、鹽適量、韭菜250克、大蔥1根、油1勺、花生油45克、八角2個、雞精1勺 。
2、先把面粉250克 ， 加溫水175克揉成面團，放在板上醒著 。
3、利用醒面的空擋，把花生油放入蔥段，八角小火熬到聞到蔥香味 。
4、把50克中筋面粉放碗里，倒入熬好的花生油，用筷子攪拌 。
5、一次加入花生油三勺，鹽3克 ， 雞精1勺 。
6、把醒好的面搟成餅狀，把油酥均勻摸到餅上，注意上方留一點不摸油酥，把餅由下到上卷起來做成擠子 。
7、把兩邊的頭窩倒中間搟成餅 ， 包上調好的餡子 。
8、把不粘鍋抹上薄薄的一層油，把包好的放上，按成餅狀 。
【韭菜肉火燒的做法】9、火燒烙成兩面金黃即可 。