立春后，寧愿不吃肉，也要吃6種春蔬，鮮嫩美味春意足，老少皆宜！( 二 ) _健康小知識

推薦菜品：【雪菜炒筍絲】

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主要食材：春筍，雪菜。
調味料：食用油，食鹽，生抽，雞精。
操作步驟：1 ，雪菜是雪里紅腌制去火氣后的蔬菜干，用清水洗凈浸泡后切碎備用。
2 ，春筍洗凈后去殼，切成細絲，放入開水中焯水1分鐘后撈出，控干水分備用。
3 ，鍋中燒油，油熱后倒入筍絲翻炒均勻，然后再加入雪菜炒勻，接著加入食鹽和生抽，炒勻后加入清水，大火燒開，出鍋前加入雞精提鮮，美味即成。
四，芹菜。

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芹菜分很多種，有藥芹，西芹，水芹等品種，冬春季節最好吃的非水芹莫屬，水芹長在水田里，冬季大地一片蕭索之際，只有它很頑強，任然清嫩翠綠，把它摘洗干凈后伴著吃，比大魚大肉還受歡迎。常吃水芹可以預防貧血、鎮靜安神，據說還有預防癌癥的功效。
推薦菜品：【涼拌水芹】

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主要食材：水芹。
調味料：食用油，食鹽，生抽，香蔥，雞精，香油。
【立春后，寧愿不吃肉，也要吃6種春蔬，鮮嫩美味春意足，老少皆宜！】操作步驟：1 ，水芹摘洗干凈，放在清水中反復清洗，清洗時要一張張葉子掰開，因為水芹生長在水田里，葉子里面有爛泥。
2 ，鍋中燒水，水開后放入洗干凈的水芹，焯水后撈出晾涼，不燙手后擠干水分，切成小段，放入盤中。
3 ，上面加入食鹽、生抽，蔥花，雞精，鍋中燒油，油熱淋在調料上，再淋上香油，攪拌均勻即可。
5 ，包菜。

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包菜我們叫它團菜，它也叫椰菜、卷心菜、圓白菜、包心菜等。現代營養學認為，包菜富含多種維生素、鈣和磷等營養元素，可以促進兒童骨質的發育，還能預防老人的骨質疏松，對兒童以及老年骨骼保健十分有益；包菜中所含的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，還對小兒的發育和預防老年性癡呆有很好的作用。中醫還認為，它具有“健脾養胃、利關節、壯筋骨”等功效，所以，包菜是一種老少咸宜的蔬菜。
推薦菜品：【茄汁包菜】

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主要食材：包菜。
調味料：食用油，食鹽，大蒜，辣椒，番茄汁。
操作步驟：1 ，包菜用手一張張剝下來，撕去硬邦邦的根部，只留葉子，清洗干凈，控干水分備用。大蒜切末備用。
2 ，鍋中燒油，油溫微熱放入蒜末爆香，然后加入番茄汁炒出紅油，再加入辣椒碎和包菜炒勻，至斷生。
3 ，接著加入開水，蓋上蓋子大火燒開，出鍋前加入食鹽調味，雞精提鮮即可。
6 ，萵筍。

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萵筍是一種比較常見的蔬菜，現在基本上一年四季都能買到，但是春季的萵筍才是自然成熟的，無論是在口感上，還是在營養方面，都比反季節的好多了，萵筍中含有多種礦物質，胡蘿卜素以及多種維生素，能夠加快身體的新陳代謝，維持各個臟器的正常運動，萵筍還被稱為胰島素激活劑，血糖不穩定的人，可以經常吃點，對身體有很大的幫助，萵筍還具有清熱涼血以及促進消化的作用，經常食用可以增強機體的免疫力。