【 面條|糖尿病人吃面條升糖快！只加一個步驟，血糖不升反降，遠離并發(fā)癥】在詢問糖友的日常飲食時，很多糖友說自己平時最喜歡吃面條，因為面條吃法多，易消化，對于胃腸功能不好的人來說是理想的主食。但也有糖友反映，每次吃完面條，一測血糖都偏高，想吃又不敢吃。
面條為什么會升高血糖？

文章插圖
一方面，面條的主要成分是碳水化合物，本身具有一定的升糖作用；另一方面，在與糖友的交流中，我們發(fā)現(xiàn)問題主要出在烹飪方法上，比如有的人喜歡吃熱湯面，面條軟爛，連著面湯一起下肚，這樣吃血糖不高才怪。
因為這種吃法，不僅使面條中的淀粉充分糊化，加速升糖，還有大量的淀粉融入湯里，快速消化分解成葡萄糖，無異于喝糖水，拉高血糖的同時也加重了胰島負擔(dān)，十分不利于長期的血糖控制。

文章插圖
還有的糖友喜歡吃炒面，干拌面，也同樣是不可取的，因為這種烹飪方法會在無形中增加油脂和調(diào)料，雖然不能直接升高血糖，但也會增加代謝負擔(dān)，還可能誘發(fā)高血壓、高血脂、肥胖等，增加胰島素抵抗，間接影響糖代謝，還會增加并發(fā)癥風(fēng)險。
糖友怎么吃面條，更有利于血糖平穩(wěn)，營養(yǎng)均衡，以及預(yù)防并發(fā)癥呢？

文章插圖
首先是食材的選擇，白面精粉升糖指數(shù)最高，如果選擇全麥面粉，或在精白面粉中加一些粗糧面，如蕎麥、燕麥，或者加點蛋白質(zhì)成分，如雞蛋、豆面、蛋白粉等，則可以大大降低食物的升糖指數(shù)。還能豐富營養(yǎng)構(gòu)成，比如可以增加B族維生素、可溶性的膳食纖維、氨基酸等。同時增加飽腹感，延緩糖分吸收，還能幫助預(yù)防多種并發(fā)癥。
另外，就是要注意烹飪方式，不要采取我們剛才說到熱湯面、炒面、油潑面等高熱量的做法，可以采取清水煮面，然后過水，再配合綠葉菜、雞蛋、瘦肉等一起吃，增加纖維素和蛋白質(zhì)的比例，就能營養(yǎng)美味不升糖。

• 血糖控制|當你患有2型糖尿病時，要避免吃以下9種食物，為了身體健康
• 營養(yǎng)物質(zhì)|糖尿病患者一口甜的食物都不能吃錯的離譜，3種甜味食物可以吃
• 血糖升高|有糖尿病的人要遠離豆腐？提醒：不想血糖升高，這3種素食要少吃
• 劇烈運動|48歲民工，查出肝硬化！提醒大家2種調(diào)料，悠著點吃，傷肝不淺
• 農(nóng)村|農(nóng)村這種植物，味道難聞遭嫌棄，如今180元一斤，多吃能防蛀牙
• 佛手白菜|女人不想黃臉婆，常吃三種美食，皺紋淡了，子宮越來越干凈
• 腌制食品|世衛(wèi)組織：苯并芘是一級致癌物，這種食物里有它，不少人吃過
• 農(nóng)村|農(nóng)村一種奇特野果，吃過嘴巴會變黑，市場賣50元一斤，城里不多見
• 快節(jié)奏|早餐的時候盡量不要碰這四種食物，雖然好吃可是對身體有壞處
• 淡紅色|這菜是“天然解毒王”，隔天上吃1次，相當于給肝臟“洗個澡”