牛肉干|高血壓的罪魁禍首不是鹽而是它，再不忌口就晚了！

高血壓發病率越來越高，統計數據顯示，我國18歲及以上居民高血壓患病率為27.5%，也就是說，每4名成人里，至少有1個是高血壓患者。
人們常說高血壓是“無聲殺手”。這是因為，很多病人即使患高血壓多年，甚至血壓很高，仍然不會感到不適。

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但是，沒有癥狀不代表沒有損害，長期高血壓如果治療不當或治療不及時，會出現嚴重的腦中風、心肌梗死和腎功能衰竭等危重后果。所以，對于高血壓。一旦發現，不論輕重，都應盡早干預治療。
很多人認為，在飲食方面，導致高血壓的主要“兇手”是食鹽。其實，食鹽是由鈉離子和氯離子組成的（NaCl），確切地說，導致高血壓的“罪魁禍首”并不是食鹽，而是鈉離子，1克鈉約等于2.5克鹽。

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這也就是為什么有些高血壓患者少吃了鹽，卻還控制不了血壓的原因，因為他們忽視了其他食物中的鈉離子。
生活中很多食物含鈉非常高，如果不加控制，會導致鈉攝入量大幅度超標，甚至超過食鹽中攝入的鈉。比如：
100克味精中鈉含量相當于50克食鹽，
100克腌芥菜頭鈉含量相當于19克食鹽，
100克醬蘿卜中鈉含量相當于18克食鹽，
100克醬油中鈉含量相當于15克食鹽，
100克黃醬中鈉含量相當于9克食鹽，
100克咸鴨蛋中鈉含量相當于6.5克食鹽，
100克香腸、火腿中鈉含量相當于4克食鹽。
所以，想要穩定血壓，應全方位入手，單單減少食鹽的攝入是遠遠不夠的。還必須控制“看不見”的鈉，雙管齊下，才有利于血壓的控制。

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控鈉方法一：限鹽
世界衛生組織推薦一般輕體力活動的成人每日吃鹽量不宜超過5克（相當于約2000毫克的鈉）。
1.烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁替代一部分鹽，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。
2.多采用蒸、煮等烹調方式代替炒菜，多享受食物天然的味道，少放鹽。對于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
3.多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。

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4.做涼拌菜的時候，最后放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。
5.不需要在所有的菜里都放鹽，最后一道湯可以不放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔里已經留下了鹽分，所以最后喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。

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控鈉方法二：少選高鈉調料和零食
烹調時少用醬油、味精、黃醬、沙拉醬，少吃腌制食物如咸菜、少吃香腸、火腿、牛肉干等加工肉制品。
除了這些有咸味食物，很多吃起來或喝起來帶酸甜口味的食物，同樣可能含有相當多的鈉，比如餅干、乳酪、飲料、話梅、蜜棗、杏脯、薯片、蝦條、掛面，都含有不少的鈉。

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由于這些高鈉食物吃起來不一定咸，單靠味覺分辨未必準確，所以很具有迷惑性。

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健康小貼士：尤其是早上不好食早餐,中午晚上多飲多食,就會讓外邪入侵,膽里面的汁液減少,甚至逆流到胃，形成諸多胃的里面不適,究其原因是膽所致的，如何去改善它（膽），這個顯得迫切需要，保持好的心情，早上記得早飯要適當吃點的，多吃利膽（苦味）養胃食物。苦菜味苦性涼，苦入心補火生土，故能健脾胃，輔之紅糖，甘能緩急，能清熱解毒，疏肝利膽，滅菌養胃，通便秘。做法是取干苦菜15克，加水1000ml，放在鍋里一起煮，（最好不要用鐵鍋,其他鍋都行），水燒開后，調小火煮3-5分鐘，煮好后取湯50ml-100ml飲用，飲用前必須加紅糖，紅糖要深顏色的老紅糖，其余放入冰箱或暖瓶備用，再次飲用時的苦菜湯必須在燒開后加入紅糖飲用，以前連云港灌南一帶的人們會用其充饑當飯吃。