李尋談酒：喝著苦味重的白酒就是假酒嗎？( 二 ) _健康小知識

做假酒的人就是要盡量模仿名酒的口感，這種口感還要能被沒有多少品飲經驗的消費者一下子接受，這是添加甜味物質現象在假酒中非常普遍的根本原因，酒中加苦味劑的報道我沒有見過。
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回到酒友初始提的問題——喝著苦味重的醬香型白酒就是假酒嗎？這個問題其實在茅臺酒的國家標準里面可以找到參考的答案。（可參閱《中國白酒通解》第440頁“表5-11-5茅臺酒的感官要求”）

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請注意看茅臺酒的口味部分的描述（詳見上圖）：
53度陳年貴州茅臺酒是“老熟味顯著，幽雅細膩”；
53度貴州茅臺酒（主打產品）是“醇厚豐滿，回味悠長”；
43度產品是“豐滿醇和，回味悠長”；
38度產品是“綿柔，醇和，回甜，味長”；
33度產品是“醇和，回甜，味長” 。
茅臺酒產品系列當中，最貴的是陳年貴州茅臺酒，售價6000元以上一瓶；貴州茅臺酒的官價1499元，實際市場成交價2600元到3000元；43度貴州茅臺酒市場價，應該在七八百元；33度的茅臺酒，價格只能比43度的更便宜。前面三種酒的口味描述當中并沒有“甜”的字眼出現，而在后面兩款價格低的酒的口味描述里卻出現了“回甜”這一術語。
對這個標準，你品，你仔細品，應該能得出自己的答案。

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