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步驟1
食材：蟹鉗500克、啤酒300克、干辣椒4個、花椒1克、姜3克、大蒜4瓣、上海青20克 。調味料：食用油10克、豆瓣醬5克、鹽1克、生抽3克 。
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步驟2
【秘制麻辣蟹鉗的做法竅門 麻辣蟹鉗的做法】上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
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步驟3
干辣椒切段 。
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步驟4
姜切絲 。
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步驟5
大蒜切末 。
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步驟6
炒鍋中油溫5成熱時，下入干辣椒、花椒、姜絲爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入蟹鉗翻炒片刻，倒入啤酒，燜煮5分鐘 。
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步驟7
放入蒜末、鹽、生抽，炒勻，盛入盤中，放入上海青點綴即可 。
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