本文審稿:李琳，電子科技大學中山學院食品科學博士、教授，中山市食品安全專家
春節(jié)假期已經(jīng)過去
無論是睡眠還是飲食
都慢慢回歸到平常的節(jié)奏
說起飲食
假期期間難免大魚大肉
很多人都想著該“刮刮油”了
那么，真的有“刮油”食物嗎？
日常飲食
如何科學地“去油膩”？
一起來看↓↓↓
“刮油”食物能刮油嗎？
大家常說的“刮油”食物
主要集中在各種蔬菜水果
比如蘋果、芹菜
還有一些粗雜糧
比如玉米、紅薯
這些食物的主要特點
是膳食纖維含量比較高

文章插圖
膳食纖維可以抑制腸道
對脂肪和碳水化合物的吸收速度
達到減重的效果
專家提醒，需要注意的是
膳食纖維并不是越多越好
過量攝入會引起一些礦物質(zhì)
比如鈣
還有一些蛋白質(zhì)的吸收減少
對身體有不利影響

文章插圖
對此，有些網(wǎng)友認為
像芹菜、筍等食物
更能將腸道里的油“刮”出來
事實真的如此嗎？
專家表示
膳食纖維會使排便更通暢
但這與“刮油”不是一個概念
它并不能把腸道中食物里的脂肪帶走

文章插圖
我們飲食中的脂肪
幾乎都會被消化吸收
只是存在速度快慢的問題
雖然我們吃了一些
所謂的“刮油”食物之后
排便量會增加
但并不是說把脂肪都排出去了
沒有這種刮掉的效果
膳食纖維能起到啥作用？
看到這兒您是不是想問
“那為何還要主張食用膳食纖維？”
專家介紹
膳食纖維能夠抑制糖和脂肪吸收的速度
在體內(nèi)的糖和脂肪是可以互相轉(zhuǎn)化的
因此，不管是糖還是脂肪
吸收多了
都會造成脂肪蓄積，能量過剩
所以，膳食纖維是通過抑制能量的吸收
來達到減重降脂效果的
而不是直接刮走腸道的脂肪
水果代餐可取嗎？
如果
為了達到減重效果
不少年輕人選擇吃水果餐
這樣的飲食方式可取嗎？
對此，專家表示
這樣的飲食方式是不推薦的
【 食品科學|春節(jié)吃得太油膩，這些食物能"刮油"解膩？是時候知道真相了】 均衡膳食很重要
單純地攝入水果或蔬菜
會造成營養(yǎng)素失衡
比如，蛋白質(zhì)含量不夠
就會消耗身體的肌肉
對健康造成負面影響
茶、酸奶、果醋有刮油效果嗎？
茶、酸奶、果醋等食物
只能緩解油膩的感覺
吃了可以增加食欲
但不會抑制脂肪吸收
所以沒有什么刮油的效果
給大家推薦一些有助于解膩的食物
蘋果
俗話說“一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我”。尤其是春節(jié)，腸胃被節(jié)日的大魚大肉折騰得有些疲憊，蘋果中的果膠有助于解油膩。
西紅柿
無論大個的西紅柿，還是小個的圣女果，營養(yǎng)大致相同。西紅柿中含有維生素C，吃多了大魚大肉，吃點西紅柿，能夠清腸胃解油膩，還有助于預(yù)防初春多發(fā)的感冒。
山楂
春節(jié)這段時間已經(jīng)到了吃鮮山楂的尾聲時期了，鮮山楂中維生素C的含量很高，還含有豐富的果膠（水溶性纖維素），具有很好的解油膩作用。
燕麥
燕麥富含碳水化合物，還含較多的B族維生素及鈣、磷、鐵；燕麥屬于粗纖維食品，可以作為主食代替精米白面，大魚大肉后，不妨來一碗香甜可口的燕麥粥，潤腸通便。

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