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1.油炸或紅燒茄子。茄子很容易吸收油脂，炸或燉的茄子會(huì)使?fàn)I養(yǎng)茄子變成高熱量，高脂肪的食物，而且加熱溫度高，時(shí)間長，營養(yǎng)損害的程度很大，這的確是不值得的損失。



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2.吃茄子去皮。茄子包含一些有益健康的化合物，例如：維生素P，維生素B被稱為蘆丁，它可以增強(qiáng)人體細(xì)胞之間的附著力并對(duì)微血管有保護(hù)作用，可提高微血管對(duì)疾病的抵抗力，其次是茄子皮中含有花青素，花青素是天然的抗氧化劑，能有效清除自由基，延緩衰老，有抗血管硬化作用，所以茄子最好帶皮食用。



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3.生吃茄子。許多糖尿病患者會(huì)將冷茄子理解為食用生茄子，但他們不知道在生產(chǎn)過程中會(huì)預(yù)先蒸茄子。茄子在涼拌涼拌菜時(shí)會(huì)添加各種調(diào)味品，而這些調(diào)味品對(duì)于糖尿病患者來說，不利于控制血糖。此外，生茄子還含有茄堿物質(zhì)，如果直接食用，茄子會(huì)對(duì)身體造成傷害。因此，糖尿病患者應(yīng)該知道自己不能正常食用生茄子，應(yīng)盡量避免食用冷茄子。


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