文章插圖
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時左右 。
鹵水鹵牛肉做法：
【鹵水鹵牛肉要煮多久】主料：牛腱子500克 。
輔料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8個、蔥一根、啤酒適量、黃豆醬油適量、老抽適量、五香粉適量、花生油適量、食鹽適量 。
步驟：
牛腱沖洗干凈 ， 切塊后用清水浸泡半小時；冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味；撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；各種香料沖洗凈，入調味包 ， 蔥切段，姜切片備用；蔥姜和香料包入鍋 ， 大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開；添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時；然后轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘；能用筷子輕松插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼后，自然風干兩小時；鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火 ， 取出即可食用 。