浪費糧食有懲戒 _健康小知識

本文轉自：寶雞日報
浪費糧食有懲戒
毛麗娜

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餐廳工作人員擺放“文明用餐”提示牌
“您好，這是我們推出的半價半份菜、適價小份菜。 ”一位餐廳工作人員向顧客介紹道……顧客用餐離開后，酒店餐飲部經理與該桌服務員、后廚負責人等一起進入包間進行餐后復盤，查看剩余菜品數量，通過服務員的合理引導食客踐行了“光盤行動” ，這名服務員也將在月度考核中受到酒店例行的現金獎勵。這是日前，筆者在位于金臺區東風路街道一家菜館看到的餐飲企業落實全市珍惜糧食反對浪費工作的一幕。
我市餐飲企業及從業人員在珍惜糧食、拒絕浪費方面做得如何？近日，筆者在位于市區火炬路的幾家飯店看到，許多餐飲門店在醒目處都張貼了《厲行節約、拒絕浪費》倡議書；不少酒店餐桌上都設置有“光盤行動”“杜絕浪費”“使用公筷”等溫馨的提示牌；一些餐飲門店還通過電子屏滾動播放、懸掛條幅等方式宣傳營造浪費可恥、節約光榮的氛圍。
【浪費糧食有懲戒】在渭濱區公園路一家飯店，餐飲部經理告訴筆者，為推動餐桌上的節約，他們飯店有專門的服務員作為“杜絕浪費監督員”；菜單上還標注有菜品克數，服務員會對食客進行量化指導，引導消費者合理點餐，避免浪費；同時，鼓勵后廚一料多用，比如擇芹菜時，葉和莖分開利用，菜葉可以做蒸菜、涼拌菜，菜莖可做成餡料等，這樣可減少備料和烹飪過程中的浪費。
在市區經二路、金臺大道、濱河大道一些自助餐廳，實施用餐交“節約押金”的舉措，效果很好。顧客用餐結束后，服務員會檢查有沒有剩飯剩菜，在押金憑據上蓋個“可退”字樣的小戳，吧臺才會把押金退給顧客。
市餐飲飯店協會常務副會長劉柯利說，自協會發出倡議以來，全市餐飲企業紛紛響應，完善餐飲節約規范，營造了人人節約的好風尚。劉柯利說，下一步協會將切實加大懲戒力度，建立“浪費押金制度” ，讓顧客減少舌尖上的浪費。同時，制定“剩菜罰款”“點餐浪費收費”等措施，對浪費糧食行為采取罰款、批評教育、信用懲戒等多種舉措，讓勤儉節約的理念深入人心。