不同的蔬菜熱量是不同的 。
主食蔬菜一般來說熱量比較高，如藕、荸薺、菱角、慈姑、土豆、甘薯、山藥、芋頭 。它們都含有淀粉，能夠部分替代米面類主食 。較一般蔬菜它們的纖維含量高，維生素含量高 。
【蔬菜熱量高嗎】耐餓蔬菜能量較低，包括各種蘑菇、香菇、木耳等、海帶、裙帶菜、紫菜等，各色菜花、豆角、還有各種深綠色的葉菜如菠菜、莧菜、芥藍、空心菜等，都是纖維高、熱量低 。
低能量蔬菜熱量最低，如番茄、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、白菜、蘿卜、萵筍、圓白菜、球生菜等 。這類蔬菜多數營養素含量偏低，纖維含量也比較低，水分含量大，所含能量少 。
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