1、用料：土雞600克、黃酒60克、花椒2克、海鹽7克、白酒1茶匙、生姜7克、小蔥5克、枸杞子少許 。
2、土雞洗凈后吹干水分 。
【酒香爆腌雞如何做】3、準備鹽，花椒和白酒 。
4、先把白酒抹均勻，再把海鹽和花椒抹均勻后蓋上保鮮膜靜置8小時 。
5、準備小蔥，生姜和黃酒 。
6、之后把雞用流動水沖洗干凈，放入盆中 ， 把生姜，小蔥加入倒入黃酒 。
7、冷水上鍋蓋上大火蒸45分鐘（蒸鍋內要加足水） 。
8、之后打開去掉蔥姜 。
9、待涼涼后斬塊，倒入蒸出汁水，加入枸杞上桌 。
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