2.川豆剝好洗凈 。
3.將鱔魚段洗干凈備用 。
4.油入鍋，燒至7.8成熱，倒入干辣椒、生姜絲和部分蔥白段爆香，再倒入鱔魚段，翻炒至鱔魚變色、定型 。
5.加入適量的水將鱔魚和水煮開(kāi)再倒入黃瓜丁和川豆 。
6.待黃瓜丁熟軟后加入蔥段和紫蘇即可出鍋 。
紅燒鱔魚
制作步驟
1.鱔魚剖洗干凈，用開(kāi)水燙去魚身上的滑膩物 。
2.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子 。
3.切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用 。
4.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香 。
5.倒入黃鱔段 。
6.略翻炒后倒入料酒，翻炒 。
7.倒入生抽、糖調(diào)味 。
8.翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火 。
9.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁 。
10.起鍋裝盆 。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的詳細(xì)介紹，相信你對(duì)鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法應(yīng)該有了充分的了解，鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，平時(shí)大家不妨多試試，但是也不能吃得太多，適量才是最明智的選擇 。

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