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臊子面做法（圖解）喜歡面食的朋友不要錯(cuò)過了

臊子面臊子面的做法

健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí) 。熏干切成半厘米見方的小塊備用
2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白

3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可
5.另起一個(gè)湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出 。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可
菜譜小貼士：
其實(shí)在別的地方也有類似的面，澆在上面的肉醬不叫臊子，叫“哨子、紹子、澆頭、帽子”等等 。地方不同，添加的材料不同，當(dāng)然味道也不同 。
【臊子面做法（圖解）喜歡面食的朋友不要錯(cuò)過了】臊子面里還可以添加木耳、黃花等材料，但是熏干最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮后也不易發(fā)柴;
加入高湯可以使臊子面更加香濃，實(shí)在沒有加清水也可以，煮的時(shí)間可以稍稍長一些 。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經(jīng)過煮制后，往往香味就揮發(fā)了，吃起來酸味夠了，但是怎么也不香就這個(gè)原因;
我喜歡面條的鹵又寬又長的，看著有食欲，吃著味道濃 。就像我小時(shí)候吃的面一樣，每挑起一根，都那么紅潤，湯汁都緊緊地包裹在面條上 。