不知道有多少人跟我一樣少年時期 ， 受紅樓夢的影響太過深刻 。 尤其是里面那一道道奢靡至極的菜肴 ， 更是令我中了毒 。 一直到現(xiàn)在 ， 每每在吃茄子的時候總是能夠想起劉姥姥進(jìn)大觀園時 ， 王熙鳳喂她吃的那一口“茄鲞” 。
【不知道有多少人跟我一樣少年時期|茄子這樣做，清熱解暑，降壓減脂還能抗衰老！】并且耳邊還傳來了劉姥姥的那一句“這是茄子？您別蒙我了 。 ”自從看過了那個片段 ， 我對茄子的喜好就更加的大了 ， 無論怎么吃 ， 都是喜歡得不行 。

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鞋子作為一種非常常見的蔬菜 ， 其實他的老家在亞洲的熱帶地區(qū) ， 就像是廣東省臺灣等等地區(qū) 。 現(xiàn)在 ， 隨著種植技術(shù)的提高 ， 茄子在我國全國各地都有 ， 只不過品種各不相同 。 像我常吃的就是長條的紫把兒茄子 ， 還有綠色根底的 ， 還有綠色茄子 ， 圓的紫茄子、綠茄子等等 。 這些茄子的區(qū)別只在味道上和口感上 ， 而它們具有共同的功效 ， 那就是清熱解暑 ， 降壓減脂還能夠抗衰老哦！并且我們經(jīng)常會聽老人說“小孩兒缺鐵了 ， 要多吃茄子 。 ”可見 ， 茄子的微量元素含量也是非常可觀的！

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【菜品名稱：】辣炒茄絲
【準(zhǔn)備材料：】圓茄子一個 ， 辣椒一個；大蒜半頭 ， 食用鹽 ， 生抽 ， 蠔油少許 。
【制作步驟：】

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步驟1、準(zhǔn)備一個圓茄子 ， 不需要削皮 ， 只需要把圓茄子切成絲 ， 在旁邊備用即可 。

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步驟2、將準(zhǔn)備好的辣椒切成與圓白菜絲差不多 ， 寬窄的細(xì)絲放到一旁 。

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步驟3、大蒜洗干凈包好之后需要把大蒜剁成蒜末 ， 不需要太碎 ， 放到一邊即可 。

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步驟4、拿一個大鍋 ， 先開中火 ， 使鍋熱起來 。 再倒入量的食用油 ， 十秒過后油微微熱就可以下入一半的蒜末了 。

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步驟5、等到蒜末爆出香味兒之后 ， 把切好的茄子絲直接放入鍋中 。 多翻炒幾次 ， 直到茄子開始變軟 。

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步驟6、將準(zhǔn)備好的生抽和蠔油一起倒入菜勺里 ， 準(zhǔn)備放入鍋中 。

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步驟7、等茄子全部炒軟之后 ， 加入少量的水 ， 直到茄子一拌就可以轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上鍋蓋慢慢的燉煮 。

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步驟8、這時候就要考驗大家對于火候的掌控了 ， 要求就是把茄子煮到柔軟 ， 并且湯汁基本上是收干的狀態(tài) 。 切記不要糊了 ， 然后再把切好的辣椒絲和剩余的蒜末放進(jìn)去 。 加入適合自己口味的鹽 ， 翻炒均勻之后就可以關(guān)火了 。

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步驟9、茄子自身帶的香氣和辣椒的融合簡直是恰到好處 。 看似不起眼的一道素菜 ， 卻吃出了非常幸福的感覺 。 值得一提的是 ， 炒茄子吸出的湯汁非常的香 ， 用來拌飯或者沾饅頭片兒都是一絕！

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