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陽氣|春至，食補宜辛甘少咸酸( 二 )

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減少酸味攝入 ， 酸味入肝 ， 春季酸味不宜多吃 。 因為酸味具有收斂之性 ， 不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄 。
適度進食辛甘發(fā)散之品 。 辛甘發(fā)散之品有助于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄 ， 比如香菜、韭菜、大蔥、蘿卜、豆豉、花生等 ， 但過于辛辣之物不宜多吃 。 另外 ， 柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣健脾的中草藥如枸杞子、茯苓、薏苡仁、大棗、郁金、元胡、陳皮等 ， 可用于配方藥膳 ， 以達到很好的食療效果 。
【陽氣|春至，食補宜辛甘少咸酸】“向大家推薦兩款春季養(yǎng)肝藥膳 ， 有養(yǎng)肝護肝的功效 。 ”李金輝介紹——
炒合菜 。 原料：粉絲、綠豆芽、菠菜、韭菜、雞蛋、鹽、醬油等適量 。 做法：豆芽洗凈 ， 焯水 ， 過涼水 ， 控干；雞蛋炒熟備用 ， 韭菜洗凈 ， 切斷；粉絲泡軟；鍋中放油 ， 放入姜片煸炒 ， 放入豆芽、蔥花、雞蛋、韭菜、粉絲、鹽、生抽 ， 煸炒片刻 ， 放入雞精出鍋即可 。 炒合菜中葷素搭配 ， 營養(yǎng)均衡豐富 ， 具有溫中行氣、補養(yǎng)氣血 ， 滋陰潤燥 ， 健脾和胃、養(yǎng)心安神多重功效 。 是立春時節(jié)老少皆宜的菜肴 。
韭菜蝦仁 。 原料：蝦仁、韭菜、雞蛋 ， 菜油、醬油、淀粉、精鹽等適量 。 做法：雞蛋、淀粉拌勻蝦仁 ， 熱油翻炒 ， 后入韭菜 ， 精鹽、醬油調(diào)味 。 它具有溫補陽氣 ， 健胃消食之功效 ， 符合“春夏養(yǎng)陽”之道 ， 適宜于春季升發(fā)陽氣 ， 脾胃虛弱 ， 飲食不佳者可經(jīng)常食用 。
“春季還適宜飲茶 ， 有助消化、清腸胃、解熱毒的功效 。 ”李金輝說 ， 除了藥膳 ， 春季適當飲用香氣濃郁的花茶、紅茶、烏龍茶等 ， 可以起到祛邪散寒、疏肝理氣、升發(fā)陽氣的作用 。 選用合適的中藥材適量代茶飲 ， 可起到事半功倍的作用 。
“一般代茶飲的中藥 ， 每次選用5g~10g ， 開水沖泡 ， 每日飲用3~5杯即可 。 ”李金輝介紹 ， 這時喝以下兩款代茶飲好處多——
枸杞玫瑰花茶 。 10粒枸杞 ， 5朵玫瑰花 ， 將準備好的玫瑰花、枸杞投入到杯中 ， 注入開水 ， 然后等待3~5分鐘 ， 待溫度適口即可品飲 。 枸杞子味甘 ， 性平 ， 入肝、腎、肺經(jīng) ， 有滋補肝腎、益精明目的功效 。 玫瑰花味甘微苦、性溫 ， 可疏肝理氣解郁、活血散瘀、調(diào)經(jīng)止痛 ， 有鎮(zhèn)靜、抗抑郁的功效 。 此時飲用枸杞子玫瑰花茶 ， 既可以滋補肝腎 ， 又可以疏肝氣 ， 升發(fā)陽氣 ， 有利于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌 ， 改善精神狀態(tài) 。 抑郁、失眠者尤宜 。
茯苓陳皮茶 。 茯苓5g ， 陳皮2g ， 茉莉花茶3g ， 茯苓、陳皮洗凈 ， 浸透 ， 放入水鍋中 ， 先煎20分鐘 ， 再沖泡茶葉5分鐘后代茶頻飲 。 茯苓性味甘淡平 ， 入心、肺、脾經(jīng) 。 具有利水滲濕 ， 健脾和胃 ， 寧心安神的功效 。 陳皮味辛苦、性溫 ， 具有溫胃散寒、理氣健脾、燥濕化痰的功效 。 春季肝氣旺 ， 脾胃功能受到抑制 ， 常見脾胃虛弱、消化不良、腹瀉、痰濕重等情況均可飲用此茶 。