苦菜的功效與作用清熱、涼血、解毒養(yǎng)生食材

苦菜對于現(xiàn)在的80、90都不是很了解，對于上一輩人都應(yīng)該吃過。苦菜是比較有營養(yǎng)的，是一種草本植物。下面小編帶大家了解一下苦菜的功效和作用以及它的做法!
苦菜的功效與作用
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹" 。脾胃虛寒者忌食。
清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
補(bǔ)血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
【功能主治】清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。
①《本經(jīng)》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"
②《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"

③《日華子本草》："敷蛇咬。"
④《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點瘊子自落。"
⑤《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。"
⑥《本草會編》："明目，主諸痢。"
⑦《綱目》："治血淋痔瘺。"
⑧《醫(yī)林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"

養(yǎng)生食譜
苦菜的做法多種多樣
一、什錦苦菜
原料：苦菜、水發(fā)香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各適量，蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯各適量。
做法：1.苦菜洗凈，切成段，香菇用水發(fā)好后，一切兩半。2.豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用。
3.土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色。4.粉條溫水泡軟，白菜切段。5.炒勺置旺火上，加油燒熱后用蔥、姜熗鍋，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜。
6.小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

二、苦菜炒豬肝
原料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。
做法：1.將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。2.豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。
【苦菜的功效與作用清熱、涼血、解毒】3.油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
三、苦菜炒雞蛋
原料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油。
做法：1.將苦菜摘洗干凈，放在筐里稍控控水，準(zhǔn)備少許蔥花。2.苦菜切碎。3.將雞蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細(xì)鹽。
4.將雞蛋打散與菜、鹽攪勻。5.鍋中倒入花生油6.、八成熱時倒入蛋液。7.將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。
總結(jié)：一般來說對于這種草本植物且大部分是野生的來說，味道都是偏帶點苦味，但是養(yǎng)生功效還是蠻多的。對于清熱、涼血、解毒是非常好的。希望大家也可以嘗試一些沒有吃過的純天然食材!

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