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【甜酒沖蛋能放冰箱過夜嗎】甜酒沖蛋以低溫密封保存 ， 最長可放置48小時 。
甜酒沖蛋需在低溫環境放置，否則發酵時間會過長，導致發霉變味 。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8攝氏度，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢 。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病 。而冰箱的冷凍箱里 ， 溫度一般在零下18攝氏度左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用 。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來 。所以食物當天吃完為佳 。
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