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【香菇泡久了有毒么】香菇泡久了是沒有毒的，因為香菇本身無毒的，因此泡久了也不會有毒 ， 并且香菇富含豐富的營養物質，對人有很大的作用；香菇放久了可能會產生發霉變黑 ， 引起變質反應，這樣的香菇是不能食用的；而保存良好沒有發霉變黑的香菇是可以食用的 。如果要泡的話，不建議泡的很久；泡香菇的最佳方法是用20-35度的溫水浸泡1-1、5小時，這樣既能使香菇吸水變軟 ， 又能保持其特有的風味；香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素等營養物質，泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水浸泡，然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入盆度 ， 泡香菇的水在去除沉底的雜質后，還可以加到菜里做調味汁 。