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【做鮮面條和面加什么淀粉好】做鮮面條和面可以用馬鈴薯淀粉 。
馬鈴薯淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強(qiáng) 。添加馬鈴薯淀粉和面，組織均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期保存和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)，使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細(xì)膩 。

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