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1、食材：肋排250G、蔥姜蒜適量、辣椒、八角、花椒適量 。
2、肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、蔥姜腌制半小時以上 。
3、切好蔥花、蒜片、姜片，準備好花椒、干辣椒、八角備用 。
4、熱鍋涼油，將油燒熱后，加入輔料爆鍋出味兒 。
5、小火，加入排骨炸透 。
6、一面炸好之后，翻到另一面繼續炸，基本熟透后，可以改中火稍微炸一分鐘上焦色 。
【怎樣炸排骨外酥里嫩 怎么炸排骨外酥里嫩】7、炸好之后，將鍋傾斜放置，把排骨放在一邊控油 。
8、盛出排骨后，撒上孜然粉、五香粉等任何覺得能夠為排骨增色的調料即可 。
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