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黃茶有黃芽茶、黃小茶和黃大茶 。
一、黃芽茶產于四川省名山縣蒙山 。蒙山產茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清 ， 都是有名的貢茶 。有不少茶館、茶莊懸掛“揚子江中水，蒙頂山上茶”的對聯，可見蒙頂茶影響之深遠 。每年春分時節開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展 ， 經殺青、處包、復炒等八道工序制成 。
二、黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成 。主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“溈山白毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”，安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯” 。
【黃茶有哪些品種】三、黃大茶 。皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產 。品質最佳者當數霍山縣大化坪，漫水河，金寨縣燕子河一帶所產，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡 。
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