【凍蟹直接蒸還是解凍蒸 冷凍螃蟹直接蒸還是解凍后蒸】

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凍蟹是解凍蒸 。因為凍蟹在冰凍的過程中難免會有一些水分，而冷凍室的環境下，又會將這些水分變成大量的冰晶，冷卻的時間越長，蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大 。如果不解凍直接放進蒸鍋蒸制，就會出現汁液流失的情況，導致肉質發干、口感變柴，故不能直接蒸 。

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