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怎樣做水煮肉片好吃?

知識經驗


怎樣做水煮肉片好吃?

文章插圖
1.配料:豬里脊肉、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜 。
2.調料:豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉 。
3.里脊肉切成大塊，用料酒、蛋清、干淀粉和少量鹽拌勻 。
4、蒜苗，芹菜，切段，海帶切片，蒜姜切片，蔥花 。
5.炒鍋燒熱，放入花椒和胡椒，烤熟，用搟面杖碾碎 。
6、油鍋，待油溫升至七成熱時，放入蔥姜蒜切片炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量鹽煮開 。
7.將蔬菜、蒜苗、海帶和芹菜放入鍋中焯一下，撈出放入盤中 。
8.將里脊肉一塊一塊放入鍋中至熟，撈出放入盤中，在鍋內的湯汁中加入味精，倒入盤中 。
9.在碗里撒上胡椒粉和花椒粉 。
10.倒熱油 。
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