【鑄鐵鍋煎雞蛋為什么老粘鍋】一、鑄鐵鍋不是完全不沾，就算是到了后期也就是不粘鍋的百分之八十的功力 。
二、鑄鐵鍋的用途在煎牛排、雞肉等大塊肉類 ， 煎魚都不合適 。好處在于不用擔心爐子的火力，因為鑄鐵能儲存很多的熱量 。
三、如果是沒事做蛋餅、煎餅、可利餅、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包飯等，推薦使用平底不粘鍋 ， 每兩年一換 。有時候，做魚肉最方便的就是不粘鍋了，因為不會煎過火，或者把皮沾掉 。
四、對于大塊的牛排 ， 粘鍋其實不是問題，火候到了自己就不沾了，而粘上去的肉汁只要沒有變焦就是好的，就像肉自己帶的天然增味劑，越多越好 。
五、鑄鐵鍋一定要預熱，而且要預熱夠才好用 。
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