1、用料：大土豆一個，胡蘿卜1/3根，尖椒2只，干紅辣椒2只，花椒7、8粒，鹽 1茶匙，白砂1茶匙，香醋1湯匙，雞精適量，油適量 。
【醋溜尖椒豆絲】2、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉 ， 防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆） 。
3、尖椒洗凈去籽 ， 切成洗絲；干紅辣椒切成小段 。
4、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙 ， 將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖 。
5、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤 。
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