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【正宗魚香肉絲怎么炒 魚香肉絲咋樣炒】1、主料：豬里脊 。
2、輔料：青筍、水發黑木耳 。
3、調料：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水淀粉（兌成碗汁）、泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥 。
4、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用 。
5、青筍、木耳切細絲 。并將青筍用少量鹽腌制 。
6、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用 。
7、淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分 。
8、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲 。翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥 。炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可 。
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