苦菜！你真的會吃嗎？苦菜

野菜系列第二彈來了!在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應該是排在第一位了。因它常見于路邊、田埂或荒地，全國各地均有分布，容易采摘，而且有清熱解毒、殺菌消炎、防暑保健作用，所以在春夏季常被人們采摘來，做成菜肴端上餐桌品嘗。
涼拌苦菜

步驟：
1.苦菜放開水鍋里焯水2分鐘。

2.過涼水，捏干水分。

3.加適量鹽和涼菜調料，倒入適量生抽、醋和白糖。

4.在放適量蒜末。

5.最后放上適量炸香花椒的油。

6.將菜拌勻腌制一會即可裝盤。

小貼士
涼拌苦菜的味道多種多樣，可咸鮮、可酸辣、可甜酸，隨心所欲就是。
【苦菜！你真的會吃嗎？】吃不慣苦味的，可以焯水后用涼水浸泡半天，換上幾次水，就不苦了。
苦菜小腸湯

步驟：
1.材料：小腸一頭、苦菜一把、大蒜一瓣、芝麻油適量
調料：鹽巴、味精、調和油

2.把打好結的腸頭切斷。

3.坐鍋上火，倒入調和油爆香大蒜。

4.爆炒小腸結(去腥味) 。

5.倒入溫水大火燒開，轉小火煮30分鐘。

6.放入洗凈的苦菜。

7.倒入鹽巴。

8.倒入適量的味精

9.在起鍋錢倒入一點點芝麻油提香氣。

小貼士
小腸要翻出來(用筷子幫忙)倒入鹽巴和白米醋揉搓，或者倒入面粉揉搓，反復3到4遍就會干凈了。小腸結一定要打緊不然煮好就散了。另外苦菜性寒涼，女性朋友要是大姨媽光顧的時候不要吃苦菜哦。
苦菜大肉包

步驟：
1.準備適量的苦菜，去掉黃葉老根

2.面粉加上適量的酵母發酵

3.取鍋燒水，等水開了，把苦菜放進去焯一下

4.然后把苦菜在涼水里泡一會，瀝干水分，把苦菜用刀剁碎

5.準備適量的五花肉，洗干凈備用

6.把五花肉切碎，加上姜絲一起剁碎

7.把肉餡和苦菜放到一起

8.加上適量的鹽調味

9.加上適量的胡椒粉調味

10.加上適量的花椒粉調味

11.加上適量的老抽調味

12.加上適量的味極鮮調味

13.加上適量的蠔油調味

14.然后把肉餡、苦菜和調料攪拌起來

15.把發酵好的面揉成長條

16.然后切成一個個合適的劑子

17.然后揉圓，搟成包子皮，備用

18.取一個包子皮，包上適量的苦菜餡

19.包子包好了，放置案上等待二次發酵

20.發酵好了，取蒸籠，開始蒸包子了，大概15分鐘后，好吃的包子就熟了

小貼士
苦菜必須要在開水里焯一下，然后在涼水里泡一會，去除苦菜的苦味。
苦菜大肉餃子

步驟：
1.取苦菜適量，燒水，然后把苦菜在開水中焯一下，然后在冷水里泡一會，瀝干水分，備用

2.把五花肉加上適量的生姜，剁成肉泥

3.加上適量的胡椒粉調味

4.加上適量的生抽、料酒和耗油調味

5.把苦菜用刀剁碎

6.把剁碎的苦菜加到攪拌均勻的肉餡中

7.把剁碎的苦菜和肉餡一起攪拌起來

8.面粉和成面團，放置案上醒10分鐘，然后揪成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮

9.取一個餃子皮，把苦菜大肉陷包進去

10.依次包好所有的餃子

11.取鍋燒水，等水開了，下入包好餃子開始煮