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春季養生食療篇苦菜( 二 )

苦菜


早春苦菜甜 。”早春的苦菜根有股幽幽的淡香，回味無窮，更是制茶的上品 。苦菜葉的制作略有不同，葉只能曬到五六成干，焙時更要勤翻，否則很難制成好茶 。
二、涼拌苦菜
原料：苦菜200克，小紅蘿卜5個，鹽1克，雞精1克，白醋5ml，香油1ml，大蒜3瓣 。
制法：
1、將苦菜掐去頭部，洗凈后瀝干 。小紅蘿卜洗凈后切片 。大蒜去皮后，用壓蒜器壓成蒜蓉 。
2、將苦菜葉，小紅蘿卜片和蒜蓉倒入大碗中，調入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘后，待葉子稍變軟后即可食用 。

春天氣候變化多端，相對于今年的春季冷熱參差，氣候干燥又多流感 。吃點清淡的菜蔬解膩瀉火，自然就會感覺到神清氣爽 。