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健康元宵節(jié)怎么吃？吃湯圓還是吃元宵？

作者：廣州醫(yī)科大學附屬第五醫(yī)院藥學部藥師梁志明
虎虎生威、紅紅火火的春節(jié)假期已經(jīng)結束了 ， 但喜慶熱鬧的氛圍隨著2月15日元宵節(jié)又撲面而來 。 元宵節(jié)的節(jié)日里充盈著滿滿的歡樂 ， 除了賞花燈、猜燈謎等活動之外 ， 吃湯圓是最重要的習俗之一 。
元宵節(jié)該吃元宵還是湯圓呢？北方的朋友說元宵節(jié)吃元宵 ， 好像沒有什么問題 。 南方的朋友說 ， 他們吃湯圓 ， 好像也對 。 還有朋友說湯圓和元宵是一個東西 ， 是嗎？
健康元宵節(jié)怎么吃？吃湯圓還是吃元宵？
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到底湯圓與元宵有什么區(qū)別？
按照地方傳統(tǒng) ， 北方叫吃元宵 ， 南方叫吃湯圓 。 其實元宵與湯圓的外皮食材原料都是面粉或者糯米粉 ， 元宵與湯圓的主要區(qū)別在于餡料、制作方法、烹飪方式等 。
1、餡料的區(qū)別
元宵的餡料比較單一 ， 一般是無餡 ， 單純的甜口 。 湯圓的餡料口味五花八門 ， 甜的、咸的、肉餡的、素餡的 ， 豆沙味 ， 花生芝麻味的 ， 桂花香味的......
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元宵
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湯圓
2、制作方法的區(qū)別
元宵一般的制作方法是“滾”出來的 ， 而湯圓是“包”的 ， 所以元宵的口感稍稍偏硬 ， 而湯圓的口感比較軟糯可口 。
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3、烹飪方式的區(qū)別
湯圓的烹飪方式一般是水煮 ， 而元宵可以水煮 ， 也可以煎炸 。
這些人群吃湯圓/元宵要注意
由于湯圓/元宵都是以面粉或糯米粉做的 ， 內陷種類繁多 ， 咸的、甜的都有 ， 含有大量油脂或者糖分 ， 屬于高油脂、高糖食品 ， 熱量很高 ， 所以對于高血脂、高血壓、糖尿病患者不適宜過多食用 ， 建議盡量少吃或者吃無餡湯圓 。 甜餡湯圓本身就甜味了 ， 所以湯底可以不需要加糖了 。 如果是無餡的小湯圓 ， 甜湯底可以用桂圓紅棗湯或者桂圓姜湯取代 。 對于痛風患者 ， 過量食入湯圓/元宵的高油脂食物影響尿酸的排泄而增加痛風發(fā)生的幾率 。
此外 ， 糯米粉含有較多的淀粉成分 ， 粘性比較大 ， 不易于胃腸道消化 ， 因此對于胃腸道功能不佳的患者或者老年人也應少吃為宜 。
對于小孩子 ， 在吃湯圓/元宵的時候 ， 家長們需要特別注意兩點：
①給寶寶喂湯圓的時候選擇顆粒較小的 ， 以防湯圓/元宵體積過大卡在喉嚨造成吞咽障礙；
②湯圓剛出鍋的時候比較燙 ， 需要放涼了再喂給小朋友 ， 以免燙傷 。
為了減少熱量 ， 元宵盡量避免用油炸的方式烹飪 。 根據(jù)營養(yǎng)學分析 ， 4顆花生或芝麻湯圓的熱量相當于一碗米飯的熱量 ， 而無餡小湯圓大約40顆才等于一碗米飯的熱量 。 所以我們過節(jié)應景 ， 可以吃一點無餡的小湯圓 ， 淺嘗輒止 ， 少食為宜 。 我們吃完湯圓/元宵后 ， 可以散散步消消食 ， 以消耗這些熱量 。
無論是吃湯圓還是吃元宵 ， 我們都希望家人們團圓、幸福、美滿！在此祝福大家過一個幸福、快樂、健康的元宵節(jié)！
審稿專家：廣州醫(yī)科大學附屬第五醫(yī)院藥學部李詠梅主任
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