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如何辨別阿膠糕好壞？( 二 )

阿膠糕


熬制阿膠糕的芝麻應該使用黑芝麻 。品質優良的黑芝麻主要產在山東、河南 。在選擇黑芝麻的時候，一定要觀察芝麻粒是否飽滿、顏色是否黑而有亮澤，然后碾碎一顆芝麻粒看看含油量是否夠高 。如果一批黑芝麻有一股明顯的哈喇味，說明芝麻中的油脂已經被氧化變質，不能再使用了 。
熬制阿膠糕的黃酒最佳的選擇是古越龍山的半干型黃酒 。這樣的黃酒酒精量及含糖量比較適合，不僅能夠作為“藥引子”，而且能夠極大的釋放出阿膠及輔料的香味 。
目前由于受電子商務的影響，阿膠糕的銷售不僅面向實體店，越來越多的也傾向于網絡銷售 。眾多有實力的廠家已經入駐各大商城建立了自己的旗艦店 。更多實力及規模一般的廠家則頻繁為一些線上品牌提供代加工服務 。在天貓商城、淘寶、京東等網絡銷售平臺，線上阿膠糕銷售情況毫不亞于線下的情況 。根據對銷量的查詢、顧客的好評、包裝信息的調查、及跟賣家客服的聊天分析不難發現，線上的幾大主要品牌，比如東阿阿膠的桃花姬、百年堂阿膠糕、以及貢禧堂阿膠糕，原材料的選擇比較正宗，消費者普遍反映口感較好，對于商家的價格及服務投訴率相對眾多品牌店要少很多 。雖然網上不乏真正的好品牌，但是一些魚目混珠的牌子更是不可掉以輕心 。消費者千萬不要被便宜的價格及眼花繚亂的活動信息干擾 。用心仔細識別，才能選到真正物美價廉的阿膠糕 。
【如何辨別阿膠糕好壞？】