如何辨別阿膠糕好壞？阿膠糕

如何辨別阿膠糕
近幾年，東阿阿膠越來越搶手，甚至到了炙手可熱的地步，由于受阿膠屬于中藥三寶之一，補血養顏的功效顯著，深受廣大女性朋友的厚愛。因此，阿膠及阿膠的衍生產品阿膠糕、固元膏等從一個原本非常普通的保健食品飛速成長為一個機會家喻戶曉的健康食品，這其中伴隨著不斷的漲價、市場炒作、品牌大戰等。當然，一個牛哄哄的產品容光煥發的同時，也伴隨著一些負面的傳聞。比如假阿膠事件、馬皮事件等等。

據行業內人士了解，整個東阿幾乎掌握了全國90%以上的驢皮資源，阿膠年產量占全國75%以上，出口量占全國90%以上，手握市場的定價權……可是，東阿究竟其有多少驢皮資源，阿膠的年產量究竟是多少，至今是個謎。很多企業甚至存在“養驢基地鮮見驢”的情況，而目前市場上深受女性喜愛的阿膠糕產品，有的企業竟以50元一斤的價格出售?那么這些阿膠糕到底是不是真阿膠熬制的呢?
眾所周知，阿膠是驢皮所熬制。目前不管是官方還是第三方組織都沒有一個明確的數據來解答到底中國有多少驢皮，各家公司又掌握了多少驢皮資源，很少有企業開放參觀自己的驢皮倉庫或者養驢基地。個別烏頭驢養殖基地，據看守大門的工作人員表示，該基地烏驢數量最多的時候是80余頭，但現在就20來頭驢。十幾頭驢集中在一個驢圈里，其他驢圈里空蕩蕩的。
目前阿膠糕的市場品牌混亂，質量更是參差不齊。消費者稍不注意，就有可能被商家的各種銷售手段欺騙。消費者有必要更深的認識阿膠糕。
阿膠糕是以阿膠為基底，加以核桃、芝麻、紅棗這些輔料，用黃酒和冰糖熬制，經過冷藏凝固而形成現代固體形態、方便攜帶和食用的保健食品。在輔料方面，可以根據口味愛好及功效需求，另外加上各種果干(葡萄干、藍莓干)和傳統滋補食材(枸杞、桂圓、玫瑰、人參)等。
阿膠糕不僅熬制方法獨特，在選材方面更是大有講究。首先是阿膠，就跟茅臺一樣，只有正宗原產地的古井水才能熬制出最好的阿膠。但是東阿鎮和東阿縣光大大小小的廠家就上百家所以在品牌上，消費者要注意識別是否是正規廠家。目前信譽比較好的幾家阿膠廠家有東阿阿膠、福牌阿膠、百年堂阿膠、貢禧堂阿膠等幾家。其次要認清國藥OTC準字號標志，建議消費者去正規藥店或是大型商超去購買，避免被假冒偽劣產品欺騙。最后可以從阿膠塊的外型上直觀的進行識別。正規的阿膠塊呈長方形塊狀，黑褐色，表面平整，無油氣孔，有光澤，質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。如果發現阿膠塊有油孔，顏色暗淡，表面凹凸不平，那消費者一定要提高警惕啦。
核桃和芝麻的選擇也不可隨意。我國各地有許多優良的核桃品種。河北的“石門核桃”，其特點為紋細、皮薄、口味香甜，出油率高達75%，故有“石門核桃舉世珍”的美譽。新疆庫車一帶的紙皮核桃，殼薄，含油量達75% 。山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“雞蛋皮核桃” 。最好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個核桃握在手里，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。阿膠糕廠家的研發人員還告訴采訪人員，除了產地，還需要利用我們的嗅覺和觸覺來判斷核桃的質量。有些核桃由于不科學的加工過程(用雙氧水泡)，會有很明顯的刺鼻的味道，按照正規加工工藝而成的核桃沒有任何怪異的味道。質量過關的核桃，放在手里，相對于它的體積，要有一定的份量，如果感覺輕飄飄的，那么可以斷定這個核桃是次品或是沒有熟就摘下來了。