中國酒文化源遠(yuǎn)流長，而且在古代中國的酒文化有著非同尋常的歷史 。古代的詩詞歌賦都與酒文化有著深刻的聯(lián)系 。其中米酒在中國酒文化中也占有非常重要的位置 。
【米酒，是歲月沉冽下的醇和】米酒，是用糯米、紅曲、冬水釀成的 。較之于黃酒、老酒、水酒等俗稱，年酒文雅，有兩層含義：一是過年喝──從小年開喝，直到元宵迎燈;二是喝整年──從耘田插秧開始，直至秋收冬種結(jié)束 。


釀一缸純正的米酒并不容易 。耗米少則一擔(dān)，多則三擔(dān) 。只等糟沉酒清，可將篾制“酒抽”插入酒缸，過濾酒糟，舀酒入壇 。之后，再將酒壇置放在鐵鑊中，隔水蒸煮 。只有此“蒸”，才能沉淀香洌，讓米酒變醇變老 。

初 始，酒缸是沉默的，每晚睡覺前打量幾眼，卻不能揭開缸蓋 。約略十來天后，趴在缸蓋上嗅嗅，隱約有一縷難以捉摸的甜酸氣息，好聞得很，忍不住便會掀開蓋子，偷喝幾口──那兩天的酒綿甜，俗稱甜酒 。要不了多長時日，酒香便濃郁起來，睡夢中還會不經(jīng)意地聞到 。往后的日子就交給了酒，無時無處不感到它的存在 。


在日本，一直都流行一種用天然酵母護膚的方法，而其來源就是米酒 。米酒在提煉的過程中，經(jīng)天然酵母菌發(fā)酵后，會產(chǎn)生一種透明的液體代謝物 。它與人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似，是極易被吸收的護膚成分 。
米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品 。還能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效.
米酒釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 。

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