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正宗郵亭鯽魚怎么做

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正宗郵亭鯽魚怎么做

文章插圖
做法
1、鯽魚剖洗干凈 ， 泡紅辣椒、郫縣豆瓣斬細，芹菜洗凈切成節 。
2、制時先入鍋干煎成兩面黃 。
3、炒鍋下油燒至五成熱 ， 下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈紅色，下鮮湯、料酒、泡蘿卜、味精熬出味 。
4、鍋內下煎好的鯽魚、芹菜燒至魚熟連鍋端入火鍋桌上（火鍋爐不點火） 。
5、食用時，將整條鯽魚用筷夾入魚盤內，撒上碎米花生、碎米榨菜、蔥花，再舀入一瓢鹵汁，即可 。
【正宗郵亭鯽魚怎么做】6、鯽魚食完，火鍋爐可另加蔬菜等湯食 。