文章插圖
1、魚洗凈后晾干水分 。
2、準備調料，把小蔥切段，留下一根切蔥花 。
3、用刀把魚身均勻斜切 ， 便于入味 。
4、熱鍋倒入油，先下入姜片爆香 。
5、再把魚加入煎炸至兩面微黃撈起，把油倒出 。
6、重新倒入底油把蔥爆香撈起 。
7、再下入姜片和蒜片爆香 。
8、加入鯽魚倒入料酒 。
9、加入生抽和老抽 。
10、加入開水水量蓋住魚身的大一半 。
11、把蔥蓋上魚身上加入冰糖 。
12、蓋上大火燒開轉小火燜至魚肉入味
13、之后打開加入適量香油 。
【蔥烤鯽魚做法】14、轉大火邊收汁邊用勺子把魚湯淋在魚身上至濃稠熄火 。
15、撒上蔥花上桌 。