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【自釀葡萄酒加糖的作用是什么 在葡萄酒釀制時可以加糖嗎?原因是什么?】1、自釀葡萄酒時，加糖的分量決定了葡萄原汁的酒精度 。
2、一般是10斤葡萄1—4斤白糖，糖越多釀成的葡萄原汁酒精度越高 。發酵時間視環境溫度，一般是20天左右，最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是還在冒泡，有泡就是在發酵，沒有泡以后再穩定一個星期左右就可以過濾了 。穩定高的時候可以看到容器里面的葡萄汁在上下翻騰 。
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