文章插圖
1、海參提前泡發好，蔥白切段，姜切片 。
2、鍋中水燒開，放入料酒，姜片，將海參放入氽燙40秒后撈出 。
3、鍋中放油，留三節蔥白后，將其他的蔥稍切小一些一起放入油中，關小火慢慢熬蔥油 。
4、熬至蔥變色呈焦黃色時，將預留的三節蔥白也放入，繼續小火熬 。
5、熬至后放的三節蔥金黃時取出，關火濾出蔥油 。
6、碗中放入高湯，味極鮮，白糖，魚露，鹽適量調勻成料汁 。
7、鍋中放入蔥油，倒入調好的料汁，海參和三根炸過的蔥白，大火燒開后中火燉3-5分鐘 。
【怎樣做海參最好吃 海參怎么做】8、小青蔥燙熟擺盤，燉好的海參和蔥節撈出 。

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